Esta receta esta buenísima, sirve para acompañar, como entrante o como plato único.
Yo para mi hermana la hago versión vegetariana sin carne y esta igual de buena.
Ingredientes para dos personas
2 patatas grandes
1 pimiento verde
½ cebolla
2 huevos
1 chorizo (puede ser bacon o chistorra)
sal
pimienta
albahaca o cilantro
Preparación
Cortar la cebolla en juliana, el pimiento verde en tiras y las patatas, peladas las cortamos en rodajas.
En una sarten con aceite freímos todo.
Echar un poco de sal y pimienta.
Hacer el chorizo en trocitos muy pequeños y echarlos a la sarten con las patatas, el pimienta y la cebolla.
Cuando estén las patatas ja echas y doradas podemos añadir los huevos por encima y bajar el fuego para que se hagan poco a poco sin quemar lo demás.
Espolvorear un poco de cilantro o albahaca por encima y esperar a que se hagan los huevos, que se quede la yema liquida como en un huevo frito.
Servir con una paleta para no romper los huevos.
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