INGREDIENTES
200 ml de café (frio)
un chorrito de licor
3 huevos camperos
3 cucharadas soperas de azúcar blanco
300g de bizcochos al huevo (no son los de soletilla, son unos mas duros con una costra de azucar por encima)
250g de queso mascarpone
PREPARACIÓN
Preparamos el café y lo dejamos en la nevera para que se enfríe.
En dos cuencos o recipientes separamos las claras de las yemas.
A las yemas le añadimos el azúcar y el mascarpone y mezclamos con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea.
Montamos las claras a punto de nieve, añadimos un poco de clara montada a la mezcla de las yemas y con unas varillas mezclamos con mucho cuidado y con movimientos envolventes de abajo a arriba. Vamos repitiendo esto hasta que añadamos las claras por completo.
Mezclamos el café con el licor.
En un recipiente ponemos una capa de bizcochos mojados en la mezcla de café y encima de los bizcochos una capa de mas o menos un dedo de grosor de la mezcla de queso y huevos, repetimos las capas hasta acabar con una capa de crema de queso y espolvoreamos con cacao en polvo con la ayuda de un colador pequeño o tamizador.
Dejamos enfriar en la nevera tapado, para que no coja sabores extraños, mínimo 2 horas.
