Esta es una receta buenísima y una gran idea para que los pequeños o no tan pequeños coman berenjena.
La berenjena es una hortaliza, la mas conocida es la de color morada o negra, pero hay blancas, amarillas y verdes.
No contiene mucha cantidad de vitaminas pero muy variado, vitamina A, B1, B2, B3, hidratos de carbono y mucha agua, un 92%. No tiene casi calorías, pero si tiene mucho potasio. Y tiene aminas que son tiramina y serotonina. Reduce el estrés y aportan bioflavonoides para controlar la presión arterial.
En definitiva la berenjena es saludable y buenísima, a mi particularmente me encanta su sabor pero si no les gusta mucho la berenjena o si no les gusta la textura va camuflada con la carne y el tomate. Jo en casa tengo a quien no le gusta la berenjena y se come las berenjenas rellenas como si fuera un manjar, le encantan 😉
Ingredientes
1 berenjena grande
160gr carne picada mixta vaca-cerdo
Tomate triturado natural
4 cucharadas de tomate frito
½ cebolla picada
pimienta molida
albahaca seca
sal
aceite de oliva virgen
Preparación
Partimos la berenjena a la larga por la mitad, rallar la parte interior de cada parte con un cuchillo y echamos un poco de aceite de oliva por encima.
Las pasamos por el horno a 200ºC unos 15 minutos.
Vaciar con la ayuda de una cuchara las mitades de berenjena y lo reservamos.
En una sarten con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos la cebolla picada y la carne picada, cuando este la cebolla pochada salpimentamos y echamos albahaca a gusto.
Añadimos a la sarten la berenjena que hemos reservado y dorar todo.
Cuando este dorado añadimos las cuatro cucharadas de tomate frito y el tomate triturado a gusto, removemos todo y dejamos cocinar a fuego bajo unos cuatro minutos.
Ja tenemos el relleno, y ahora con el llenamos las mitades de berenjena y le ponemos por encima queso rallado, jo pongo cuatro quesos.
Si queremos que quede un poco mas crujiente la capa de encima le echamos un poco de pan rallado por ultimo y metemos en el horno las dos mitades rellenadas unos 15 minutos a 200ºC y ya esta listo. Servir y a Disfrutar! 🙂
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