Espaguetis al Pesto Ibérico

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Esta receta un poco invención mía, por que he cambiado algún ingrediente del pesto tradicional italiano, he quitado y he añadido ingredientes españoles, como seria el jamón ibérico y queso manchego.

Sustituyo el parmesano o el gran apadano por queso manchego curado de oveja y añado jamón ibérico, pero mantengo el sabor y aroma de la albahaca fresca que tanto me gusta.

Es una receta sencilla y muy buena, a mi justamente son todo ingredientes que me encantan, jamón ibérico, queso manchego, albahaca, aceite de oliva,…se me hace la boca agua ;P

Ingredientes para tres personas

300g de pasta de espaguetis

10g de piñones

60g de queso manchego curado de oveja

20g de Albahaca fresca

1 loncha de jamón ibérico

150ml Aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación

Ponemos a cocer los espaguetis con un puñado de sal en una cazuela con agua hirviendo.

Cuando añadamos los espaguetis que el agua este hirviendo y los iremos removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Para el pesto ibérico añado el aceite, la albahaca fresca, los piñones y el queso a trocitos en una picadora, picamos fino y probamos de sal.

Si hace falta añadir un poco de sal y picamos un poquito mas para integrar la sal.

Cortamos la loncha de jamón a tiras finas y las doramos en una sarten.

Ponemos los ingredientes picados en un bol de salsa y añadimos el jamón cocinado.

Repartimos los espaguetis en platos y añadimos pesto al gusto. Y ja esta, servir y a Disfrutar!! 🙂

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