Esta receta un poco invención mía, por que he cambiado algún ingrediente del pesto tradicional italiano, he quitado y he añadido ingredientes españoles, como seria el jamón ibérico y queso manchego.
Sustituyo el parmesano o el gran apadano por queso manchego curado de oveja y añado jamón ibérico, pero mantengo el sabor y aroma de la albahaca fresca que tanto me gusta.
Es una receta sencilla y muy buena, a mi justamente son todo ingredientes que me encantan, jamón ibérico, queso manchego, albahaca, aceite de oliva,…se me hace la boca agua ;P
Ingredientes para tres personas
300g de pasta de espaguetis
10g de piñones
60g de queso manchego curado de oveja
20g de Albahaca fresca
1 loncha de jamón ibérico
150ml Aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación
Ponemos a cocer los espaguetis con un puñado de sal en una cazuela con agua hirviendo.
Cuando añadamos los espaguetis que el agua este hirviendo y los iremos removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
Para el pesto ibérico añado el aceite, la albahaca fresca, los piñones y el queso a trocitos en una picadora, picamos fino y probamos de sal.
Si hace falta añadir un poco de sal y picamos un poquito mas para integrar la sal.
Cortamos la loncha de jamón a tiras finas y las doramos en una sarten.
Ponemos los ingredientes picados en un bol de salsa y añadimos el jamón cocinado.
Repartimos los espaguetis en platos y añadimos pesto al gusto. Y ja esta, servir y a Disfrutar!! 🙂
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