Espaguetis al Pesto Manchego

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Esta receta un poco invención mía, por que he cambiado algún ingrediente del pesto tradicional italiano, he quitado y he añadido ingredientes mas de aquí, como seria el queso manchego.

Sustituyo el parmesano o el gran apadano por queso manchego curado de oveja, pero mantengo el sabor y aroma de la albahaca fresca que tanto me gusta.

Es una receta sencilla y muy buena, a mi justamente son todo ingredientes que me encantan, queso manchego, albahaca, aceite de oliva, piñones …se me hace la boca agua ;P

Ingredientes para tres personas

300g de pasta de espaguetis

10g de piñones

60g de queso manchego curado de oveja

20g de Albahaca fresca

150ml Aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación

Ponemos a cocer los espaguetis con un puñado de sal en una cazuela con agua hirviendo.

Cuando añadamos los espaguetis que el agua este hirviendo y los iremos removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Para el pesto manchego añado el aceite, la albahaca fresca, los piñones y el queso a trocitos en una picadora, picamos fino y probamos de sal.

Si hace falta añadir un poco de sal y picamos un poquito mas para integrar la sal.

Repartimos los espaguetis en platos y añadimos pesto manchego al gusto. Y ja esta, servir y a Disfrutar!! 🙂

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