POLLO EN ESCABECHE

Esta receta la aprendí de mi madre, como no, a ella le sale espectacular! 😉

La verdad es que lo escabechado me gusta mucho y esta receta es sabrosa y tradicional.

La elaboración es muy fácil, consiste en el cocinado de un caldo de vinagre, aceite frito, vino y especias. Se suele hacer con laurel pero prefiero usar clavo y tomillo. El clavo le da un sabor fuerte y refrescante, y el tomillo le da un sabor mediterráneo, pero no hay que pasarse con la cantidad o tapara el sabor de los demás ingredientes.

Ingredientes para dos

Sal y pimienta negra molida

Tomillo una cucharada

1 o 2 Clavos a gusto

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

2 tomates cherry

aceite de oliva

1/2 vaso de vinagre de manzana

1/2 vaso de vino blanco

2 dientes de ajo

2 muslos y contramuslos de pollo

3 vasos de agua

Preparación

Cortamos la cebolla en juliana, el pimiento rojo y la zanahoria en cuadraditos pequeños. Ponerlo en la hoya con el aceite mas o menos medio vaso de aceite.

Después troceamos los cherry y los añadimos a la hoya. Sofreír todo unos 5 o 8 minutos a fuego fuerte. Bajar el fuego.

Pelar y laminar los ajos, ponerlos a la hoya con el clavo y el tomillo. A medio fuego.

Poner sal y pimienta negra molida a los muslos y contramuslos, ponerlos en la hoya con todo y que se fria hasta estar un poco dorado. Darle la vuelta al pollo y a fuego medio bajo hacerlo por los dos lados.

Añadir el vinagre, el vino blanco y el agua. Probar de sal y rectificar.

Cocinar unos 45 minutos a fuego medio. Probar de sal y si hace falta rectificar.

Ja esta ahora servir y a disfrutar! 😉

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