Crema de patata y puerro o Vichyssoise

Os presento una de las primeras recetas que aprendí y me encanto, esta buenísima. Desde entonces me encantan las cremas de verduras.

He buscado un poco de información sobre esta receta, y he encontrado que es de origen francés, se le atribuye a un cocinero del Ritz-Calton de Nueva York llamado Louis Diat en 1950, le puso el nombre inspirado en la ciudad Vichy de hai Vichyssoise.

Es una receta que se puede tomar caliente o fría, es muy fácil, rápida, barata y buenísima, os aseguro que repetiréis hasta no poder mas.

Hay algunas variaciones en algunos ingredientes según quien la haga utiliza unos o otros, yo prefiero el caldo de verduras en ves de el de pollo, asi puede ser para vegetarianos y su sabor combina mejor. También pongo nuez moscada asi le añade un sabor suave y dulce.

Ingredientes para 4

400gr de patatas

50g mantequilla

3 puerros

120g nata para cocinar

1l y ½ de caldo de verduras

sal

pimienta negra molida

nuez moscada

Preparación

Cortar los puerros en rodajas finas y las patatas peladas las cortamos en cuadrados no pequeños.

Coger un cazo, añadir la mantequilla y el puerro, cocinar hasta se poche el puerro.

Hacer el caldo de verduras aparte.

Añadir las patatas al cazo con los puerros y sofreír unos minutos, después añadir el caldo al cazo.

Cocer hasta que las patatas estén blandas y lo trituramos todo con la batidora.

Añadimos la nata de cocina.

Por ultimo ponemos la sal, pimienta negra molida y nuez moscada a gusto, iremos probando removiendo.

Si quieres añadir le para servirlo un poco de cebolla crujiente y algunos trocitos de pan frito o tostado le van muy bien.

Listo para servir y disfrutar 🙂

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