Crema de patata y puerro o Vichyssoise

Os presento una de las primeras recetas que aprendí y me encanto, esta buenísima. Desde entonces me encantan las cremas de verduras.

He buscado un poco de información sobre esta receta, y he encontrado que es de origen francés, se le atribuye a un cocinero del Ritz-Calton de Nueva York llamado Louis Diat en 1950, le puso el nombre inspirado en la ciudad Vichy de hai Vichyssoise.

Es una receta que se puede tomar caliente o fría, es muy fácil, rápida, barata y buenísima, os aseguro que repetiréis hasta no poder mas.

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POLLO EN ESCABECHE

Esta receta la aprendí de mi madre, como no, a ella le sale espectacular! 😉

La verdad es que lo escabechado me gusta mucho y esta receta es sabrosa y tradicional.

La elaboración es muy fácil, consiste en el cocinado de un caldo de vinagre, aceite frito, vino y especias. Se suele hacer con laurel pero prefiero usar clavo y tomillo. El clavo le da un sabor fuerte y refrescante, y el tomillo le da un sabor mediterráneo, pero no hay que pasarse con la cantidad o tapara el sabor de los demás ingredientes.

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