El guacamole es una salsa mexicana preparada a base de aguacate y chile, que se prepara con aguacates machacados, jugo de limón, tomate y chile, y mas tarde se agregaron cebolla, cilantro y ajo.
En la cocina mexicana se usa como salsa para acompañar todo tipo de tacos y otros guisos, la mayoría con carnes.
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