Esta receta la aprendí de mi madre, como no, a ella le sale espectacular! 😉
La verdad es que lo escabechado me gusta mucho y esta receta es sabrosa y tradicional.
La elaboración es muy fácil, consiste en el cocinado de un caldo de vinagre, aceite frito, vino y especias. Se suele hacer con laurel pero prefiero usar clavo y tomillo. El clavo le da un sabor fuerte y refrescante, y el tomillo le da un sabor mediterráneo, pero no hay que pasarse con la cantidad o tapara el sabor de los demás ingredientes.
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